美食秘籍 蒜香爆鱼球 【材 料】 鱼肉 300公克 蒜酥 30公克 葱粒 50公克 辣椒 10公克 【调 味 料】 A.蛋黄 2颗 盐 1/4茶匙 太白粉 2大匙 B.豆豉 5公克 蠔油 2大匙 细糖 1茶匙 米酒 2大匙 【做 法】 1.鱼肉洗净切小块，用五月花妙用厨房纸巾按压吸去水分，用调味料A抓匀；葱、辣椒切末，剩余的部分以五月花妙用厨房纸巾包覆起来保存，备用。 2.热油锅，把鱼肉下锅炸约2分钟至表皮酥脆后沥干。 3.倒出锅中的油，以五月花厨房妙用纸巾擦拭锅面，留少许油份，将蒜酥、葱粒、辣椒末下锅炒香，加入鱼肉炒匀后，将调味料拌匀淋入锅中翻炒均匀即可。
