菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 大肠 2斤
• 猪大骨 2斤
• 笋干 2斤
• 福菜 225g
• 鸡油 1/2斤
• 蒜头切末 10粒

• 【调 味 料】
• 糖 2大匙
• 盐 2大匙
• 味精 2大匙
• 水 1600㏄

• 【做　法】
• 1.将大肠油脂剥除、翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头，再抽出筷子即可），先用盐、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉，切小块备用。
• 2.猪大骨、笋干洗净且分别汆烫后，将猪大骨用冷水洗净，笋干以水泡约4小时备用，再将福菜洗净切丝。
• 3.起油锅，将鸡油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入卤锅，将作法1的大肠、作法2的猪大骨、笋干、福菜及所有材料放入，并加入调味料，以中火炆约2～2.5小时即可。