美食秘籍 蜜汁中卷 【材 料】 中卷 1尾 蒜末 1小匙 辣椒 1/2条 香菜 30公克 面粉 1大匙 【调 味 料】 糖 2大匙 盐 1/4小匙 米酒 2小匙 水 60㏄ 【做 法】 1.中卷洗净去内脏后，切成片状；辣椒切片，备用。 2.将作法2的中卷片上切花刀后，均匀沾裹上面粉备用。 3.热一锅倒入适量的油，待油温烧热至170℃时，放入作法2的中卷片炸至卷曲且金黄，捞出备用。 4.作法3锅中留少许油，放入蒜末及作法1的辣椒片爆香后，加入所有调味料煮至汤汁沸腾。 5.再加入作法3的中卷片拌炒均匀，加入香菜即可。
