- 起司酱汁（2～3人份）
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格律耶尔起司 200g（切丝4杯）
橄榄油 1大匙
蒜末 1小匙
白酒 1/2杯（100mL）
帕玛森起司粉 3/4杯（70g）
披萨起司丝 1又1/2杯（150g）
鲜奶油 1杯（200mL）
盐 少许
- 配料
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法国面包、莎乐美肠、西班牙火腿 适量
绿花椰菜 1/2朵（150g）
马铃薯 2颗（400g）
- 制作时间
- 20～30分钟
法语「Fondue」的意思为「融化」，这也是起司火锅名称的由来。因为阿尔卑斯山天气寒冷，起司和面包容易变硬，当地人就把硬面包泡入加热至液状的起司中，于是发展出了这道知名的起司火锅。吃的时候可以把各种食材串上长竹签，沾点起司酱汁，浓郁香气绝对能收服你的胃和心！ 超轻松食材替代法 ✔格律耶尔起司→美国起司 产自瑞士格律耶尔（Gruyere）村庄的起司。传统的起司火锅会用格律耶尔起司和艾曼塔起司来料里。也可以用等量的美国起司、切达起司或高达起司替代（味道较不浓郁）。 ✘白酒 将去皮葡萄（主要使用白葡萄）发酵熟成后，制成透明色泽的酒。白酒可以为起司火锅增添风味，烹饪时建议使用不带甜味的干型白葡萄酒。 ✘莎乐美肠、西班牙火腿 莎乐美肠是以低温风干的意大利香肠；西班牙火腿则是将猪腿盐醃、风干后熟成。可于大型超市的火腿区购得。
1
【起司酱】用起司刨刀将格律耶尔起司磨成细丝。
2
【起司酱】汤锅预热后加入橄榄油和蒜末，以中火翻炒1分钟。
3
【起司酱】倒入白酒煮3分钟。
4
【起司酱】将3种起司全部放入汤锅里，转中小火煮5～6分钟，等起司融化。
5
【起司酱】倒入鲜奶油煮3～4分钟，让起司酱变得浓稠。也可以加点盐补足咸味。
起司酱很容易凝固，建议用保温容器盛装，或是边吃边用小火加温。
6
【配料】将法国面包、莎乐美肠以及西班牙火腿均切成一口大小。
可视个人口味搭配各种水果、生鲜蔬菜或苏打饼干等各种食材享用。
7
【配料】绿花椰菜洗净、切成一口大小，汤锅倒入3杯水煮滚，加1小匙盐以中火煮1分钟。
8
【配料】汤锅里放入马铃薯、少许盐和水（水量需盖过马铃薯），盖上锅盖以大火煮滚，再转中火煮到筷子可以轻松插入马铃薯。最后切成一口大小即可。