编按：酥脆多汁的炸鸡，香软可口的松饼，咸甜搭配的美好滋味，正是美式早午餐的精髓，这份「美式炸鸡松饼」可以说是超疗愈人心的Soul food，不过这道美食是怎么来的呢？
料理渊源 炸鸡是美国南方的经典菜色，而「炸鸡松饼」的由来可以追溯到1960年代，当时爵士乐正风靡纽澳良，许多爵士酒吧都会营业到深夜，玩乐结束人们都会想吃个东西续摊。 后来许多24小时营业的店家便结合了「宵夜炸鸡+早餐松饼」的概念，发明出这道美食组合，并且在上头淋上热腾腾的蜂蜜，一推出就大受欢迎，成为美国的招牌料理之一。
道地美食动手做 这次由
〈Ting's Bistro美食自学厨房〉示范美式餐厅如何将炸鸡做得外酥内软的方法，醃料、手法都是学问，快来跟着动手做吧！
酪奶（白脱牛奶buttermilk）２杯
盐、黑胡椒适量
孜然粉2大匙
洋葱粉2大匙
红椒粉2.5大匙
大蒜粉2大匙（或用一整球大蒜泥）
干辣椒碎1小撮（不吃辣可省略）
面粉1杯
面粉
蜂蜜
格子松饼4片（一份2片）
2
鸡腿肉对半切开，泡入醃料中，双手稍微搓揉按摩后，醃渍30分钟～1小时。
醃料本身具有咸度，不要醃太久反而容易死咸。
3
取锅倒入橄榄油，热油至170～180度，用竹筷测试油温，如果浸在油中，边缘会起小泡泡表示ok。
4
醃好的鸡肉均匀裹上一层面粉，稍微甩去多余粉末，再裹上一层面粉（Double Dip二次裹粉），下锅油炸至金黄酥脆，捞起沥油。
过程中用滤网捞去浮起的面粉碎屑，以免烧焦。
5
炸鸡搭配松饼盛盘，趁热将蜂蜜淋上，均匀包裹住表面，即可享用。
喜欢吃辣的人，可以最后在洒上少许干辣椒碎提味。