- 【材 料】
- 油皮材料：
奶油 35g - 高筋面粉 28g
- 低筋面粉 87g
- 水 46g
- 糖粉 29g
- 油酥材料：
奶油 50g - 低筋面粉 100g
- 内馅：
乌豆沙 300g - 其他材料：
蛋黄 2个 - 蛋白 1/3个
- 【做 法】
- 1.将乌豆沙馅分割为15个备用。
- 2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入乌豆沙馅，再以虎口捏紧收口，搓成长条状，两边以杆面棍压扁，整形成元宝状。
- 3.将蛋黄、蛋白拌匀后过筛，刷在作法2元宝酥上方，放入烤箱，炉温上火220℃、下火180℃，烤约20分钟即完成。
- 【备 注】
- 数量：15个
- 油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】