美食秘籍 阿婆铁蛋 【材 料】 鹌鹑蛋 20个 葱 2支 姜片 2片 蒜头 5瓣 阿婆铁蛋卤包 1包 【调 味 料】 酱油 2大匙 冰糖 1大匙 水 400cc 【做 法】 1.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。 2.把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮10分钟后熄火备用。 3.把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法2卤汁中用小火卤约10分钟，熄火后浸泡5分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。 4.重复作法3的卤制及风乾，最少7次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。
