美食秘籍 蕃茄猪肝汤 【材 料】 猪肝 100公克 红蕃茄 1颗 姜丝 20公克 水 600㏄ 太白粉 1茶匙 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 【做 法】 1.蕃茄切块备用。 2.猪肝切片冲水约3分钟，沥干水分加入少许太白粉和盐抓匀，备用。 3.水倒入汤锅中煮至滚沸，加入作法2猪肝片以小火煮约1分钟。 4.于作法3锅中加入作法1蕃茄块和所有调味料煮至再次滚沸即可。 【备 注】 选购猪肝的时候以表面光滑有弹性、色泽呈暗红色，没有斑点和肿块为佳。烹煮猪肝的时候不能煮太久，最好待水滚后再放入，否则会太老，口感会太干涩。
