美食秘籍 小黄瓜条泡菜 【材 料】 小黄瓜 1斤 辣椒 2条 蒜末 1大匙 【调 味 料】 1.盐 3大匙 2.香油 2大匙 糖 3大匙 盐 适量 【做 法】 (1)将小黄瓜洗净后切去头尾，切成5公分小段，每段再纵切成长条形4份，加入调味料(1)搅拌均匀并醃渍2小时，此时小黄瓜会出水软化且质地脆韧，再将盐水滤除，并以冷开水洗净后彻底沥干水份备用。 (2)辣椒洗净切细斜片备用，将调味料(2)与切好的辣椒加入小黄瓜条中搅拌均匀，再醃渍1小时待其入味即可食用，保存时将小黄瓜装入容器中置于冷藏库即可，约可保存10天。
