- 食材
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鸡翅 300g
洋葱(切块) 100g
红萝卜(切块) 70g
马铃薯(切块) 70g
椰奶 1罐
嫩姜 15g
蒜仁 3颗
红辣椒 1根
香菜梗 5g
牛番茄 1/4颗
葡萄干 10g
- 调味料
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盐 适量
糖 适量
咖哩粉 1g
姜黄粉 1g
葡国鸡是澳门的代表菜之一，是葡萄牙人在澳葡时代传入澳门的料理，当时葡国人从非洲及印度食品中学习，将鸡肉、马铃薯、洋葱和鸡蛋，搭配咖哩调味而成的美食，特色是香气浓郁，鸡肉鲜嫩可口！用整只鸡或是鸡翅（澳门称鸡翼）皆可，跟着型男主厨张秋永一起来试试吧！
1
鸡翅划开，加入咖哩粉、盐和胡椒调味。
2
用果汁机将椰奶、嫩姜、蒜仁、红辣椒、香菜梗和牛番茄打成酱汁。
用果汁机打酱汁，食材味道更融合。
3
取一炒锅，热锅放油，将鸡翅皮朝下煎，40秒后翻面，直到两面上色；放入洋葱和红萝卜炒香，最后放入咖哩粉与姜黄粉，炒至香气飘出。
4
将酱汁倒入锅中，再加入马铃薯，用小火煨煮约大约5分钟，再用白胡椒与盐巴调味。最后装盘，淋上椰奶、撒上香菜和葡萄干即可。
推荐炖煮的咖哩料理，隔夜再吃会更入味。