- 【做 法】
- 1.猪前腿肉洗净，切成1公分半的厚片，放入大碗中加入醃料拌匀并醃约30分钟，再加入油葱酥摔打三分钟，最后加入地瓜粉拌匀。
- 2.锅中加水至约6分满，烧热至约85℃～90℃，将作法1放入热水中以小火煮至浮出水面约30秒钟后捞出沥干水分。
- 3.鲜香菇洗净切片，和笋片、红萝卜片一起放入滚水中汆烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、柴鱼片续以中大火煮至滚。
- 4.将太白粉和水调匀后，缓缓淋入作法3中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后加入作法2拌匀，盛入碗中后趁热撒上一点香菜即可。