美食秘籍 蒜苗炒豆腐鲨 【材 料】 豆腐鲨 200g 蒜苗 2根 姜片 2片 红辣椒 1/2条 蛋白 1大匙 太白粉 1大匙 太白粉水 适量 【调 味 料】 A.盐 1/4大匙 味素 1/4大匙 白胡椒粉 少许 米酒 1大匙 B.盐 1/4大匙 味素 1/4大匙 酒 1大匙 【做 法】 1.豆腐鲨顺着纹路切成约0.5公分厚片，加入调味料A、蛋白及太白粉一起醃制约20分钟备用。 2.将蒜苗、红辣椒切片备用。 3.热一油锅，将作法1的豆腐鲨用约160℃热油过油、汆烫，捞起沥油备用。 4.热锅，加入1大匙油，先加入蒜苗、姜片、红辣椒片爆香，再加入作法3的豆腐鲨、调味料B一起以大火快炒约20秒即可。
