美食秘籍 滑嫩蛋包饭 【材 料】 A.鸡蛋 3颗 鲜奶 30㏄ 茄汁炒饭 1碗 B.蒜末 10克 蕃茄丁 50克 蕃茄酱 3大匙 市售高汤 100㏄ 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 无盐奶油 3大匙 【做 法】 1.茄汁炒饭用模具装好，倒扣至盘中备用。 2.鸡蛋打入大碗中，加入鲜奶和盐，拌匀备用。 3.热锅加入少许油，放入材料B的蒜末、蕃茄丁炒香，再加入蕃茄酱和市售高汤煮至滚沸，再用少许太白粉水勾芡成蕃茄酱汁备用。 4.另取平底锅加热，加入奶油至完全融化，开中火快速倒入作法2蛋液。 5.一面加热，一面快速将鸡蛋搅拌均匀，让所有蛋液平均呈半凝固状态。 6.将成片状略凝固的蛋，轻轻滑盖至作法1的饭上。 7.再淋入适量的作法3蕃茄酱汁即可。
