- 【材 料】
- 炒饭材料：
沙拉油 25㏄ - 叉烧 50公克
- 蛋 1个
- 白饭 200公克
- 葱花 20公克
- 焗烤材料：
起司丝 40公克 - 冷冻青红蔬菜 50公克
- 洋葱 20公克
- 蒜头 2颗
- 蘑菇 30公克
- 花枝 40公克
- 虾仁 30公克
- 淡菜 2个
- 无盐奶油 1大匙
- 面粉 30公克
- 鸡高汤 200㏄
- 【做 法】
- 1.叉烧切丁；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
- 2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，加入白饭和葱花快速翻炒至均匀后，接着下盐、鸡粉和叉烧丁拌炒，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可起锅，装入烤皿中备用。
- 3.洋葱、蒜头洗净后切成碎末状；蘑菇洗净后切成片状备用。
- 4.花枝洗净后切成圈状，和虾仁、淡菜放入滚水中汆烫至变色后，捞起泡入冷水中备用。
- 5.取锅，放入无盐奶油融解后，先以小火爆香作法3的洋葱末、蒜末后，接着放入面粉略炒后加入鸡高汤，拌匀煮开后加入调味料，再加入作法4、青红蔬菜和作法3的蘑菇片拌匀后即可熄火备用。
- 6.将作法5的焗烤料平铺在作法2的米饭上，撒上起司丝，再将烤皿放置于烤盘上，另在烤盘上加入半碗水，并放入已预热至200℃的烤箱烤至表面呈金黄色即可。