小吃店必备的品项「炒青菜」。早前农委会曾为它发起「正名运动」，这样的说法众说纷纭。这个「俗称」是怎么来的呢？
正名：福山莴苣 大陆妹是一种不结球的嫩叶莴苣，正名为「福山莴苣」。因为台语与俗称「莴仔菜」（e-á-tshài）的台湾莴苣相近，早期台湾农民称之为「大陆莴仔菜」（tāi-lio̍k-e-á-tshài），或省略为「大陆莴」（tāi-lio̍k-e)，后来普遍才被误称为「大陆妹」（tāi-lio̍k-bē)。 福山莴苣只需简单烹调，就能吃出甜脆鲜嫩的口感，使它广受喜爱，且烹煮后不易变色、价钱便宜，也因而成为各式餐馆的的常见菜色。 ➣建议搭配阅读：
A 菜、大陆妹、妹仔菜原来都是「莴苣」？
来一盘清炒大陆妹！
- 食材
- 福山莴苣1颗、蒜瓣3个、盐少许
1
莴苣容易藏污，且含有大量农药，清洗时要将莴苣叶片片摘下，泡水片刻，彻底洗净。
2
热锅入油，放入蒜碎煸香。
3
莴苣下锅前，用手撕成适口大小。
4
大火拌炒至微微出水，叶梗透亮。
莴苣容易出水，不需额外加水，反而让滋味淡薄。
5
起锅前加入少许盐调味。
可视喜好淋上卤汁、酱油等，别有风味。