- 【调 味 料】
- A.柠檬汁 25cc
- 糖 适量
- 水 适量
- B.百里香 适量
- 柠檬汁 1/2小匙
- 白酒 20cc
- 披萨草 1/8小匙
- 芥末粉 1/2小匙
- 黑胡椒粗粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- C.低筋面粉 1大匙
- 奶油 40g
- 【做 法】
- 1.酪梨洗净后去皮、果核备用。
- 2.以汤匙刮除作法1酪梨果肉内面褐色的皮膜后备用。
- 3.将作法2处理好的酪梨切成薄片备用。
- 4.酪梨片放入果汁机中加入调味料A打成泥。
- 5.取一汤锅，倒入作法4打好的酪梨果泥煮开，即成酪梨酱汁。
- 6.鲷鱼肉洗净切成长方形，以洋葱末、蒜末及调味料B抹匀后醃渍约10分钟备用。
- 7.将作法6醃渍好的鱼肉依序均匀沾上鸡蛋液及低筋面粉。
- 8.取一平底锅，放入奶油，并以中小火加热融化，再放入作法7沾粉的鱼肉，煎至其表面呈金黄色后盛盘。
- 9.作法8煎好的鱼肉沥掉多余的油分，再放入烤箱以180℃烤约5分钟即可取出，再淋上作法5的酪梨酱汁即可。