- 【材 料】
- 腰内肉 120公克
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 裹粉:
低筋面粉 适量 - 鸡蛋 1颗
- 面包粉 适量
- 佐料:
高丽菜丝 100公克 - 秋葵 1条
- 白饭 1碗
- 黄芥末 少许
- 海苔丝 适量
- 照烧酱 100公克
- 姜泥 15公克
- 【做 法】
- 1.高丽菜丝汆烫捞起沥干;秋葵汆烫捞起泡冷水备用。
- 2.腰内肉切成3块(每块约40公克)后去筋,两面均匀撒上盐、胡椒,放置约10分钟入味,并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
- 3.将作法2的腰内肉块,以170℃的油温,用中小火油炸约5分钟,至表面呈金黄色,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。
- 4.另取一锅,将照烧酱汁烧开,放入姜泥,再把作法3的炸猪排放入略煮。
- 5.盛盘时,在碗里依序盛入白饭,放入高丽菜丝,摆上作法4的炸猪排、淋上作法4的酱汁,最后加上黄芥末和海苔丝即可。