美食秘籍 排骨酥(3) 【材 料】 排骨 600公克 蒜泥 15公克 蛋黄 适量 地瓜粉 适量 沾料： 胡椒盐 少许 【醃 料】 酱油 1小匙 盐 1/4小匙 糖 1/2小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 五香粉 少许 【做 法】 1.排骨洗净、沥干水分，加入蒜泥与所有醃料材料一起拌匀，醃渍约1小时。 2.将作法1的排骨加入蛋黄拌匀，接着均匀地沾裹地瓜粉后静置约5分钟。 3.热一油锅，油温热至约180℃，将作法2的排骨放入油锅中炸至酥脆后捞出沥油，搭配胡椒盐沾食即可。
