美食秘籍

豌豆炒花枝

食谱:豌豆炒花枝

  • 【做　法】
  • 1.将花枝内脏清除干净后，里面的部分朝上，以斜刀方式分别切出十字形花纹图案，再切成长4公分、宽2公分的大小。
  • 2.将豌豆的头尾两端剥去，并且拔掉两侧边缘的筋丝，洗净；辣椒切丝；青蒜斜切成段备用。
  • 3.煮一锅水至滚，放入作法1的花枝片快速过水汆烫后捞起。
  • 4.热一油锅，先放入辣椒爆香后放入豌豆一起炒熟，再放入作法3的花枝、细砂糖、盐、香油、米酒及青蒜段，一起拌炒约三十秒即可盛盘。
  • 【备　注】
  • 花枝的汆烫时间不宜太久只要稍微汆烫一下就可捞起，以免失去原本爽脆的口感。