美食秘籍 炸虾咖哩饭 【材 料】 A.鲜虾 5只 盐 少许 胡椒粉 少许 低筋面粉 适量 鸡蛋 1颗 面包粉 适量 B.白饭 1碗 起司咖哩酱 适量 小蕃茄 适量 【做 法】 1.鲜虾去头后挑除肠泥，剥除虾壳（保留尾部的壳）及尾部剑型尖刺，用纸巾吸除尾部的水份，可防止炸虾时油爆，接着在虾腹处斜划3～4刀，按压虾背使虾筋断裂（会有"嘎拉"的声响）、虾身拉长，如此便能炸出笔直不弯曲的炸虾。 2.将作法1的虾子撒上盐、胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，用中小火以180℃的油温油炸，至表面呈金黄酥脆状，即可捞起沥干油备用。 3.取一盘，盛入白饭，排入作法2的炸虾，淋上起司咖哩酱，并附上小蕃茄装饰即可。
