美食秘籍 鲜鱼粄条煲 【材 料】 鲜鱼 450公克 洋葱 30公克 豆腐 80公克 竹笋 50公克 中芹 10公克 毛豆 10公克 粄条 200公克 葱段 30公克 蒜头 20公克 姜片 20公克 辣椒片 10公克 【调 味 料】 水 500㏄ 糖 2大匙 鱼露 2大匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 1小匙 【做 法】 1.鲜鱼、豆腐、竹笋切块；洋葱去皮切片；中芹切段，备用。 2.热锅，倒入稍多的油，分别放入鲜鱼块、豆腐块炸至表面金黄，取出沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，放入洋葱、葱段、蒜头、姜片、辣椒片爆香。 4.再放入竹笋、中芹、毛豆及所有调味料煮沸，捞出所有料，留汤汁备用。 5.将作法4的汤汁放入砂锅中，放入粄条煮至汤汁略收乾，放回捞起的料拌匀即可。
