- 食材
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凤梨半颗
去皮鸡胸肉120g
- 调味料
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盐少许
鸡粉少许
1
将凤梨中间的硬芯去掉。
2
去掉的凤梨芯不要丢掉，凤梨的酵素可以帮助软化肉质，所以可将凤梨硬芯铺在鸡胸肉上，按摩鸡肉约3∼5分钟，软化肉质后，肉的口感更好。
3
将刚刚按摩好的鸡胸肉切成小块状。
4
去掉芯的凤梨可先泡水，并加上少许盐浸泡，去除凤梨特有的涩味。
若凤梨有涩味，可泡盐水3分钟取出沥乾，入口的涩味去掉后，炒出来的凤梨也会比较香甜。
5
大火热油锅，并加入刚刚切好的鸡胸肉。
6
1分钟后等鸡肉约8分熟可转成中火，并将凤梨果肉全部放入锅中，加上少许鸡粉与盐调味，炒约2分钟即可完成。
※本食谱为2人份。