- 调味料
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米酒 600c.c
麻油 3大匙
沙拉油 3大匙
盐巴 适量
白胡椒 适量
- 食材
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带骨仿土鸡腿 2只
土鸡蛋 2粒
老姜 50g
蒜头 5粒
嫩姜 6片
枸杞 2大匙
冬日补气或坐月子必吃的麻油鸡酒蛋，香醇甘甜的汤头，配上软嫩的鸡腿，最后加上黄澄澄的半熟荷包蛋，在冷冷的天吃上一碗真的是完美享受～
1
取锅下麻油，中火，将鸡蛋先打入碗里再倒入锅中（形状会更漂亮、完整不破），蛋白成型后翻面，煎成半熟蛋，取出备用。
2
同锅，下沙拉油、嫩姜、老姜、蒜头煸香，炒至姜片卷曲，捞起备用。
下沙拉油煸姜，可以避免长时间用麻油煸使味道变苦。
3
转大火，下鸡肉（可以上盖焖煎10秒使油爆不会溅出，再开盖）煎炒上色，加入一半的麻油、步骤2的姜片，转最小火加入米酒再转大火，不然会延烧酒精造成危险。
一定要用大火，鸡肉才会上色、释出香气；用全酒汤头会更甜。
4
煮滚后，以中火沸腾3分钟，使酒精挥发（不要上盖），再下枸杞、半熟蛋、剩下的麻油、白胡椒、盐巴调味即完成。
一定要让酒精挥发才不会苦。点燃锅子此动作师傅有练过，大家请不要模仿！