- 食材
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草虾5尾
干面线150g
低筋面粉100g
乌鱼子适量
巴西利适量
小寿桃数颗（可省略）
1
草虾去头。中段虾身去壳，虾尾串入竹签固定。
虾头面积大，下锅油炸不好掌控，剥去虾头也能降低此道料理的困难度。
2
低筋面粉加适量水调成面糊，将面糊涂在虾身周围。
3
取适量面线摊平，放上虾身卷起，稍微捏整塑型。
4
起油锅，油温约摄氏140∼150度时慢慢将虾子放入，先让底部的面线定型后，再将虾子完全放入锅中。
5
虾子下锅油炸的同时，一边用汤杓将热油淋在尾部上，让虾尾也能上色。待面线呈金黄色泽即可起锅。
若只是浸泡在油锅中，面线上色不够平均，可摇摆汤杓让各部位的面线都均匀上色，同时也帮助散热。
6
乌鱼子磨成细屑撒在虾子上，提出咸味。最后可将五尾虾子以五角星形平均放置盘子上，再将固定用的竹签抽掉，摆上巴西利、小寿桃做盘饰即可。