- 【调 味 料】
- 盐 1/2茶匙
- 【做 法】
- 1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
- 2.金针菇洗净备用；小白菜洗净切段备用；洋葱洗净切丝备用。
- 3.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
- 4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段、金针菇、洋葱丝以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法3面碗内。
- 5.再煮一锅水，至水温约为85℃时，转至微火，放入霜降牛肉片，待肉片呈白色马上捞出，放入作法4面碗内。
- 6.最后于作法5面碗内加入蛤蜊水即可。