美食秘籍 塔香文蛤 【材 料】 蛤蜊 400公克 九层塔 20公克 姜 10公克 辣椒 1根 蒜仁 10公克 【调 味 料】 酱油膏 2大匙 米酒 2大匙 太白粉水 2茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.蛤蜊泡水吐沙后洗净；九层塔挑去粗茎洗净沥干备用。 2.姜切丝；蒜仁、辣椒切碎备用。 3.锅烧热，倒入1大匙油，以小火爆香作法2的姜丝、蒜碎和辣椒碎，加入作法1的蛤蜊、酱油膏及米酒炒匀。 4.待作法3煮开，出水后偶而翻炒几下，炒至蛤蜊大部分开口后，转开大火炒至水分略干。 5.续用太白粉水勾芡，最后再放入作法1的九层塔及香油略炒几下即可。
