- 【做 法】
- 1.香菇洗净，以冷水泡软，捞出沥干水分后切末；虾仁洗净，沥干水分后加入所有醃料材料醃约15分钟，备用。
- 2.取一炒锅，热锅后加入2大匙沙拉油，放入猪绞肉炒至肉色变白，接着加入作法1的香菇末炒香，再加入油葱酥、蒜酥拌炒均匀后，最后加入所有调味料拌炒均匀至入味，备用。
- 3.取一小锅，放入80公克在来米粉与200cc的水拌匀，将剩下800cc的水煮滚后加入粉浆中，以小火拌匀成糊状，待凉后再加入剩下的在来米粉与太白粉再拌匀，即成外皮粉浆。
- 4.取1小碗，先放入作法3的粉浆约7分满，再取适量的作法2内馅材料放在粉浆上，用手略压材料，再盖上一层粉浆补满，重复动作至材料用毕。
- 5.取蒸笼，将作法4的肉圆一碗碗挖出放在蒸纸上，舖上湿布，以大火蒸约20分钟至外皮呈现透明状即完成。
- 6.食用时可搭配酱油膏增味。
- 【备 注】
- 外皮是用在来米浆及太白粉制成的，完全没有添加番薯粉，只以清蒸方式制作，外表看起来白白嫩嫩的，吃起来的口感软嫩滑口非常的清爽；内馅方面采用鲜虾、肉燥、香菇....等等，比起其他的肉圆在口味上清淡许多。