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【煮饭】昆布稍微擦拭掉灰尘后，取电锅内锅下1杯米1杯水（比例1:1）以及昆布，外锅放2杯水，进电锅蒸30分钟。

【制作醋饭】把醋、糖、盐、昆布一并搅拌到糖粒盐粒完全溶解，调成寿司醋，然后加到饭中，翻拌均匀。

建议把饭放凉一点再拌，可以加速饭吸收醋。

【炸柳松菇】准备一浅油锅。面粉加水调成面糊，放入柳松菇抓一抓裹上薄薄的一层面衣即可下锅；用手沾一些面糊，轻轻地洒在油锅中，形成小颗粒的面衣，再用筷子稍微拌一下。至成金黄色后，起锅沥油，面衣跟柳松菇备用。

柳松菇尽量炸干一点，若带有水分，包进寿司里很快就会软掉，没有酥脆感。

准备一张竹帘，铺上保鲜膜和海苔。手沾一下醋水，防止米黏在手上，把醋饭铺上海苔。

把醋饭铺上海台的时候，一定要均匀，切出来才会好看。

翻面让米饭面朝下，于海苔挤上沙拉酱后，包入柳松菇、红萝卜、小黄瓜、酪梨片、姜片和生菜，用竹帘卷起、塑形。

于顶部放上酪梨片，再塑形一次。

酪梨片建议切薄一点。

保鲜膜包著寿司卷直接切片，寿司比较不会散开，切好后再一一拆开保鲜膜即完成。