- 【做 法】
- 1.先将砂糖与水加热至40-50℃，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米糊。
- 2.将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。
- 3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米糊。
- 4.加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。
- 【备 注】
- 1.每批糯米粉的吸水量不同，应该要视情况调整水量，水越多做出来的年糕就会越稀软。
2.砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老，做起来的年糕也会比较Q，不过水量也是要视情况调整。