菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 梅花肉 300公克
• 蠔干 70公克
• 姜片 20公克
• 姜末 30公克
• 红辣椒 2根

• 【调 味 料】
• 绍兴酒 5大匙
• 蠔油 2大匙
• 水 200CC
• 细糖 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.先将蠔干放入碗中，以200CC的水(份量外)泡约20分钟。
• 2.将作法1加2大匙绍兴酒及姜片，放入蒸笼蒸约20分钟。
• 3.取出作法2蒸好的蠔乾，沥干水份，挑去姜片备用。
• 4.梅花肉切小块；红辣椒切片。
• 5.热锅，加入2大匙沙拉油（材料外），以小火爆香姜末、红辣椒片，加入作法4的梅花肉块翻炒至肉块表面微焦香。
• 6.续于作法5中加入作法3的蠔干炒香，再加入蠔油及绍兴酒、水和细糖拌匀。
• 7.将作法6以大火煮滚后转小火，煮约20分钟至汤汁略收乾，再加入香油炒匀即可。