- 【材 料】
- A.草果 2颗
- 八角 10公克
- 桂皮 8公克
- 沙姜 15公克
- 甘草 5公克
- 香叶 3公克
- B.鸡翅腿 20支
- 卤汁:水 1600CC
- 酱油 500CC
- 葱 3根
- 姜 20公克
- 辣椒 2根
- 蒜头 30公克
- 细糖 120公克
- 米酒 100CC
- 【做 法】
- 1.材料A用棉布包包好成卤包；鸡翅腿洗净沥干；葱、辣椒、蒜头及姜拍松，备用。
- 2.热锅，倒入约4大匙沙拉油，将葱、辣椒、蒜头及姜下锅以中火爆香，炒至金黄微焦后取出放入汤锅中。
- 3.汤锅中加入其他卤汁材料及卤包煮沸后，续煮约5分钟至香味散发出来，将鸡翅腿放入。
- 4.待再沸腾，转小火至微滚状态，盖上锅盖滚约5分钟后，关火浸泡50分钟后取出冰凉即可。