洋葱是主妇们经常运用的食材，但不少人不喜欢洋葱的辛辣味，其实你可以透过「切法」降低它的呛辣，或是以不同的料理方式来改善口感，就能引出洋葱的香甜，让挑食者爱上洋葱！ 洋葱怎么切比较好吃？ 蔬菜、肉品在料理前，除了有
杀青、
醃渍等处理步骤，让食材烹调后更美味，「切法」其实也是菜肴是否好吃的关键之一；例如肉品就会因
顺或逆着纹理切而大大地影响肉质的嫩度和嚼劲，各种蔬菜依据烹饪方式也有适合的
切法喔！现在就来看看洋葱该怎么切吧！ ✔顺纹切
洋葱切对半后，洋葱的纹路线条与刀子呈现平行，切法即为顺纹切，顺纹切会保留保留洋葱的纤维及形状，洋葱的辣味较容易弥漫出来，若想让料理带有辣味，如去料理的腥味，则可用顺纹切。 ✔逆纹切
洋葱切对半后，洋葱的纹路线条与刀子呈现垂直，切法即为逆纹切。逆纹切会切断洋葱的纤维，制作生菜沙拉时，口感会较不辣。 料理方式也会影响口感！
生食→呛辣：可吃到洋葱迷人的辛辣味，制作
沙拉时，首选是带有甜度的白洋葱，亦可选择辣度适中的黄洋葱及紫洋葱，切丝的洋葱先泡冰水，可去除洋葱的辣味，并增加洋葱的脆度。
快炒→鲜脆：若喜欢洋葱料理后的脆感，可以使用大火快炒的料理方式，降低洋葱受热的时间。
炖煮、煮汤→甘甜：洋葱的辛辣味会随着烹调加热消失，转而产生甜味，且时间越拉长，甜味会越显著，以炖煮料理最明显，如：
洋葱汤、
洋葱卤猪肉。
