美食秘籍 蕃茄辣椒酱 【材 料】 醃渍辣椒 150公克 熟透的红蕃茄 250公克 蒜头 20公克 姜 10公克 【调 味 料】 冷开水 50cc 盐 10公克 白醋 2大匙 细砂糖 4大匙 沙拉油 200cc 【做 法】 1.将蒜头切末、姜切未备用。 2.取一锅将水煮沸备用。 3.在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。 4.将作法3的蕃茄与醃渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。 5.另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。 6.将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。
