美食秘籍 姜母鸭(7) 【材 料】 鸭肉 900公克 姜母 80公克 高丽菜 200公克 金针菇 40公克 鸿禧菇 40公克 美白菇 40公克 米酒 100㏄ 水 1500㏄ 麻油 3大匙 【调 味 料】 盐 1/2小匙 米酒 少许 【做 法】 1.姜母洗净拍扁；鸭肉洗净剁块；高丽菜洗净；菇类去头洗净备用。 2.将鸭肉块汆烫一下，捞出放入电锅内锅中备用。 3.热锅后加入麻油和姜母爆香，加入水煮滚后再放入米酒。 4.将作法3材料、高丽菜和菇类倒入作法2内锅中，外锅放3杯水，按下电锅开关，煮至开关跳起，加入调味料再焖10分钟即可。 【备 注】 一般而言姜母鸭的食材只有鸭肉及姜母，但因应现代人吃饭时习惯的丰富性，后渐渐衍伸加入许多蔬菜、菇类以及火锅料，在烹煮的时候依照个人喜好选择加入即可。
