- 【做 法】
- 1.白米洗净沥干；鱿鱼肉及鱼肉切小片；蛤蜊泡水吐沙后沥干；鲜虾剪去须且去除沙肠，备用。
- 2.热锅，倒入橄榄油，加入洋葱丁及蒜末小火炒香。
- 3.加入作法1的白米炒约30秒，加入牛头牌红葱肉燥及1/2杯牛头牌原味高汤持续翻炒至水份吸乾，米表面呈微透明状。
- 4.再加入作法1的鱿鱼肉、鱼肉、虾仁、黑橄榄片、盐及牛头牌红葱肉燥翻炒均匀。
- 5.加入剩余的牛头牌原味高汤拌匀舖平，摆上蛤蜊后盖上锅盖，以小火煮约5分钟，关火续焖约8分钟即可。
- 【备 注】
- 作炖饭时一定要使用生米去熬煮，如果使用白饭会因为再吸收汤汁而使口感像是水分过干的稀饭。正统的炖饭要有点嚼劲，因此使用生米才吃起来才不会太软烂。