- 薄脆饼皮
- 高筋面粉 120g
盐巴 2g
糖 5g
快速干酵母 3g
橄榄油 1大匙
温水 75ml
- 配料
- 珍珠 适量
棉花糖 40g
薄荷叶 2片
起司丝 30g
- 酱汁
- 奶油 30g
糖 30g
蜂蜜 30g
盐巴 1小匙
动物鲜奶 90g
台湾引以为傲的「珍珠奶茶」，香甜Ｑ弹的口感，黑糖的浓郁香气，让人欲罢不能，也因此在日本乃至世界掀起了「珍珠之乱」，出现各种神秘的珍珠创意料理，有的好吃，有的让人却步。 这次带来的「珍珠薄饼披萨」，可绝对不是黑暗料理，香甜丰富的口感，搭配酥软的饼皮，与一般的披萨不同，作为甜点上桌，不只创意吸睛，美味也很实在！
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1
干酵母先用30~40度的温水调匀。盐、糖、面粉放入调理盆拌匀，一边慢慢加入酵母水（一点一点加），一边搓揉成团，呈现雪花状。
盐巴可以增加面团本身的味道和筋度。
2
再加入1大匙橄榄油，揉至面团表面呈光滑状态，放在室温下发酵40分钟。
也可以前一天备好面团，放入冰箱冷藏发酵8小时，隔天直接取出使用。
3
发酵好的面团会膨胀到原本的一倍大，接着用手沾手粉，把气体拍出。
4
不需橄面棍，直接用双手向外慢慢拉开成披萨饼皮。
5
用叉子在表面戳满小洞，放入烤箱预热220度，烘烤8分钟。
6
【焦糖海盐酱】取锅，下糖、蜂蜜、少许盐巴，用小火煮至呈现焦糖化的咖啡色（如图），关火，加入鲜奶油，再开小火，搅拌均匀，最后放入奶油煮融。
7
取出饼皮，涂上焦糖酱，撒上起司与珍珠，放上棉花糖，再进烤箱烘烤5分钟即可。