美食秘籍 红曲蔓越莓小馒头 【材 料】 中筋面粉 600公克 细糖 80公克 泡打粉 5公克 酵母粉 6公克 红曲粉 20公克 蔓越莓果干 120公克 水 300cc 【做 法】 1.将面粉、细糖、泡打粉及红曲粉放入钢盆中，再加酵母粉，将水倒入拌匀，用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。 2.面团放入内锅，电锅外锅加入1杯热水，放入内锅，盖好锅盖，发酵约30分钟，再将发酵好的面团取出，加入蔓越莓果乾，揉至表面光滑。 3.将面团杆开呈长方形后卷成圆筒长条，再搓揉成直径约2.5公分的长条；用刀将面团每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盘，再置于锅内蒸架上。 4.外锅加半杯水，盖上盖子，静置约5分钟后按下开关，蒸至开关跳起即可。
