美食秘籍 牛蒡乌骨鸡 【材 料】 乌骨鸡肉块 900公克 牛蒡 250公克 红枣 10个 姜片 15公克 水 2500㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 米酒 50㏄ 【做 法】 1.将乌骨鸡肉块洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出后放至汤锅中。 2.牛蒡洗净，刮去外皮后切斜片；红枣洗净备用。 3.在作法1的锅中放入作法2的牛蒡片、红枣、姜片、水和米酒，煮至滚沸后，改转小火炖煮约50分钟。 4.最后再加入盐调味炖煮至入味即可。 【备 注】 乌骨鸡比一般肉鸡营养价值高非常多，强身滋补改善虚弱体质，因此被视为产妇或病弱者的最佳补品，加上消肿解毒的牛蒡，营养价值更高。
