美食秘籍 香酥柠檬烩鱼 【材 料】 鲳鱼 1条 红葱头丝 35g 蒜末 10g 九层塔 1根 太白粉 少许 【调 味 料】 蠔油 1茶匙 酱油 1/2茶匙 鱼露 1茶匙 糖 1茶匙 红咖哩酱 1茶匙 柠檬汁 1茶匙 高汤 200CC 【做 法】 1.鱼洗净、拭干、在鱼身两侧划5个刀口。 2.红葱头去皮切片、蒜仁切末。 3.九层塔去根切末、辣椒切片。 4.锅内加油1000cc，加热至170℃放入鱼，炸至皮酥并呈金黄色，捞出滤干油后摆盘备用 5.起锅，放入1大匙油，以小火爆香作法2的材料，再加入所有调味料煮开。 6.作法3的材料放入，最后以太白粉水勾芡。 7.盛出淋在炸好的鱼上即可。
