美食秘籍 卤蛋 【材 料】 A.鸡蛋 5颗 盐 1大匙 B.茶包袋 1个 大茴香 6公克 小茴香 3公克 花椒 5公克 桂皮 10公克 陈皮 2公克 干姜 2公克 【调 味 料】 酱油 1/2杯 冰糖 1大匙 盐 1小匙 水 2杯 米酒 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用。 2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3分钟捞起，马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。 3.将所有调味料煮沸，加入作法1的药材包以小火煮制10分钟为卤汁，再放入作法2白煮蛋以小火续卤制约1小时后，熄火静置浸泡约1小时至入味即可。
