美食秘籍 沙茶素羹 【材 料】 笋丝 80公克 红萝卜丝 20公克 姜末 5公克 泡发香菇丝 40公克 豆皮丝 50公克 香菜 5公克 【调 味 料】 A.牛头牌素沙茶酱 2大匙 水 700㏄ 盐 1茶匙 细糖 1/2茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 B.太白粉水 2大匙 香油 1/2匙 乌醋 2茶匙 【做 法】 1.将笋丝、红萝卜丝一起放入沸水中汆烫约20秒后，捞起冲冷备用。 2.热锅，倒入少许油，以小火爆香姜末及香菇丝后加入水、豆皮丝及作法1的材料。 3.将作法2以小火煮至沸腾后，加入牛头牌素沙茶酱、盐、细糖及白胡椒粉。 4.再将作法3滚沸约1分钟后，淋入太白粉水，并用锅铲慢慢搅拌至匀后熄火，滴入香油及乌醋后起锅装碗，再放上香菜即可。
