美食秘籍 蛤蜊冬瓜鸡汤 【材 料】 仿土鸡肉 150公克 蛤蜊 150公克 冬瓜 150公克 姜丝 15公克 水 600㏄ 【调 味 料】 盐 3/4茶匙 鸡粉 1/4茶匙 料理米酒 15㏄ 【做 法】 1.蛤蜊用滚水汆烫约15秒后取出、冲凉水，用小刀将壳打开后，把沙洗净，备用。 2.仿土鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏，再捞出用冷水冲凉洗净；冬瓜切厚片，与处理好的仿土鸡肉块、姜丝一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。 3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，加入米酒，不盖锅盖煮约30分钟至冬瓜软烂后，接着加入作法1的蛤蜊，待鸡汤再度滚沸后，加入盐与鸡粉调味即可。
