- 食材
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瓠瓜 1颗
猪绞肉 约150g
生米 1杯半(米杯)
蒜头 约5～6瓣
虾米 适量
葱段 适量
水 约5碗
鲜美露 适量
瓠瓜（蒲仔）咸粥是不少人记忆里阿嬷的古早味，煮熟后细腻清甜的瓜肉，搭配滋味朴实的咸粥一起入口，让人怎么吃都不会觉得腻。这次由逸欢爸示范自家版本的做法，其中有着不少简单的小撇步，能让蒲仔咸粥吃起来更美味，一起把这些「眉角」学起来！
1
绞肉的筋剁断，瓠瓜去头尾，洗净削皮后切成条状。
瓠瓜切长条状，可以吃到不同层次的口感。
2
起锅热油，下盐、虾米爆香后，放入绞肉翻炒。
3
下蒜头拌炒，接着倒入瓠瓜继续翻炒，过程中加鲜美露调味，炒至瓠瓜表面略呈透明。
翻炒的过程，有助于带出瓠瓜跟肉的香气。
4
放入生米持续翻炒约1～2分钟后，倒入开水加盖煮至滚。
生米跟配料一起翻炒时会吸收汤汁，煮成粥之后米粒会更入味绵密。
5
水滚后开盖转小火，慢煮至瓠瓜熟透、米饭软糯，下葱段把甜味煮出来后即可上桌。