美食秘籍

红烧牛腩烩饭

食谱:红烧牛腩烩饭

  • 【做　法】
  • 1.牛腩切小块，放入滚水中汆烫后捞起用清水洗净备用。
  • 2.红葱切片；葱切段；姜切片；红萝卜去皮洗净、切小块备用。
  • 3.热一锅倒入2大匙油烧至热，先放入红葱末、葱段、姜片、辣椒酱炒香，再放入作法1的牛腩块、红萝卜块略拌炒均匀。
  • 4.作法3锅内加入高汤、辣豆瓣酱、酒、酱油和冰糖拌匀，改转小火焖煮约1小时又50分钟至肉烂且入味。
  • 5.将作法4锅内的牛腩块、红萝卜块先挑出，把汤汁的渣过滤掉重新倒回锅中续煮开。
  • 6.作法5锅内加入盐、味精后用太白粉水勾芡，起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。