- 食材
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橄榄油1小匙
洋葱丁200g
西芹丁100g
红萝卜丁100g
鸡肉丁300g
火腿丁300g
鸡高汤200c.c.
番茄糊80g
鼠尾草3g
百里香3g
月桂叶2片
白豆罐1罐（可用皇帝豆取代）
红腰豆罐1罐（可用红豆取代）
- 调味料
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盐少许
胡椒少许
先知道：法式冷菜特色 法式乡村料理多以分享概念设计，虽然都是手工菜，颇费工夫，但大分量的呈现方式，总能令人感到满足。 法国南部、地中海沿岸盛产栉瓜、洋葱、根茎类蔬菜、橄榄油等食材，而这些食材也多被运用在家常料理中。当地庄园多，加上喜欢聚餐，尤其是节庆时，更少不了派对节目。因此用于派对中分享，即使放凉了吃也美味的大分量开胃菜、冷食，便成了当地常见的料理。
1
取一铁锅加热，倒入橄榄油，放入洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁拌炒，直到香味飘出。
2
加入鸡肉丁、火腿丁、鸡高汤一起拌匀，转中小火慢炖至食材软烂，约需6～8分钟。
3
再加入番茄糊、鼠尾草、百里香、月桂叶，以及盐、胡椒调味，续炖煮2分钟。
4
最后加入白豆及红腰豆，再稍微炖煮入味、关火放凉即可。
※本食谱为8～10人份。