美食秘籍

酒酿丸子

食谱:酒酿丸子

  • 【做　法】
  • 1.猪绞肉剁碎，加入盐拌至有黏性；干香菇洗净后浸泡冷水至软，捞出沥干水分后切成丁状；红萝卜去皮后切成丁状，备用。
  • 2.取作法1的猪绞肉，加入淡酱油、胡椒粉、香油拌匀，接着放入作法1的香菇丁、红萝卜丁与酒酿、太白粉拌匀成肉馅，备用。
  • 3.将作法2的肉馅做成一颗颗丸子状，依序放在蒸盘上，接着放入蒸锅中，以大火蒸约15分钟至熟即可取出。
  • 4.青花菜去外皮后修小朵，放入滚水中加入少许盐、米酒(皆份量外)，汆烫至熟后捞出，搭配作法3蒸好的肉丸子食用即完成。