- 食材
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白虾5只
海鲜贝100g
花枝80g
小黄瓜1条
芹菜1条
洋葱半颗
小番茄8颗
草菇6朵
柠檬1颗
- 调味料
- 泰国是拉差酱70c.c.（或可自行调配，加入柠檬汁30c.c.、鱼露20c.c.、砂糖10g、辣椒末10g搅拌均匀，即成是拉差酱）
- 装饰
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芹菜叶2片
柠檬4分之1颗
1
将所有蔬菜洗净，切成细丝或小块状，包括小黄瓜切块、芹菜切段、洋葱切丝、小番茄和草菇对半切开，并将柠檬挤出原汁放在碗中。
2
把白虾去头去壳，海鲜贝和花枝切片。起一锅，放入开水1,500c.c.，以大火煮沸，再放入海鲜料汆烫，约20秒。起锅后冰镇。
海鲜汆烫后，建议先冰镇，可加入冰块冰镇10分钟；或等食材放凉之后，再放进冰箱冷藏10分钟。
3
取一大碗，放入所有蔬菜配料，再放入刚刚冰镇过的海鲜。
4
加入是拉差酱搅拌均匀；摆盘，放上装饰即可。
南洋风冷菜特色 南洋料理最主要的特色，就是运用大量的香料增加菜肴美味，像是南姜、酸子、香茅、柠檬叶、胡荽（香菜）、薄荷叶，并以重口味的辣椒、咖哩、椰奶调味。由于南洋当地的气候潮湿闷热，所以在调味料的选用上，多以能开胃的为主。此外，还会使用特制酱料，例如常听到的鱼露、虾酱等，都充满特殊的异国风味；加上口味重、好下饭，在夏天对于提升食欲可以起很大的作用。 ※本次食材皆可在量贩店与连锁超市、传统市场、东南亚食材店购得，示范分量为3∼4人份。