美食秘籍 香菇腊肉煲仔饭 【材 料】 白米 155公克 广式腊肉 120公克 香菇 3朵 葱花 1支 青菜 少许 【调 味 料】 水 240公克 油 1小匙 调味酱油 1大匙 【做 法】 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 2.腊肉以滚水汆烫一下后切片。香菇洗净泡软后切片。 3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。 4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2处理好的材料。 5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上调味酱油、撒上葱花，排入烫好的青菜即可。
