美食秘籍 焖烧桂竹笋 【材 料】 桂竹笋 400公克 五花薄片肉 100公克 细绿芦笋 100公克 红辣椒 1支 姜 1块 【调 味 料】 酱油 36㏄ 米酒 25㏄ 鸡粉 2公克 糖 13公克 水 200㏄ 【做 法】 1.桂竹笋煮熟去壳切成约1公分高圆柱状;五花薄肉片切3公分段;细绿芦笋放入沸水中汆烫至熟,捞起浸泡冷水冷却;红辣椒去籽切约1公分长段;姜去皮切细丝;调味料混合煮匀,备用。 2.热一锅,倒入适量沙拉油,加入作法1的五花薄肉片段炒至变色后,加入作法1的姜丝、桂竹笋、调味料,盖上锅盖焖煮至入味略收汁,再加入作法1的辣椒段拌炒一下。 3.取一盘,以作法1的细绿芦笋舖底,再将作法2盛入即可。