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将苦瓜去头尾，挖出籽、白膜；在苦瓜内层均匀抹上盐，静置约10分钟，洗掉盐巴备用。

抹盐略醃一下可大大降低苦瓜的苦味。

苦瓜切斜片，放入滚水中汆烫约3分钟，捞起，泡入冰水中冰镇约3分钟，捞起、沥干水、装盘。

芹菜洗净、切末备用。

将沙拉酱、番茄酱、花生粉、芹菜末一起放入碗中，搅拌均匀即完成。品尝时，可夹苦瓜蘸酱食用，或是直接将酱汁淋在苦瓜上也可以。